بسیاری از عملکردهای گزارش شده اسفناج مربوط به خواص آنتی‌اکسیدانی آن است. این سبزی ممکن است در پیشگیری از سرطان، بیماری‌های قلبی عروقی، دژنراسیون ماکولا مرتبط با سن و تخریب سیستم ایمنی و عصبی نقش داشته باشد. همچنین در آزمایشات مربوط به سیری برای مهار گرسنگی و کاهش میل به تنقلات شور و شیرین مورد بررسی قرار گرفته است. اگرچه اشکال دارویی اسفناج (غیر از حالت خام به عنوان غذا) در دسترس است، اما هیچکدام را نمی‌توان به طور قطعی توصیه کرد، زیرا آزمایشات بالینی با کیفیت در این زمینه وجود ندارد.

Spinach is commonly consumed as food. As medicine, there isn’t enough reliable information to know what an appropriate dose of spinach might be.

• مصرف خوراکی:

اسفناج معمولاً در غذاها مصرف می شود. هنگامی که در مقادیر بیشتر به عنوان دارو استفاده شود، احتمالاً بی خطر است.

تداخلات متوسط:

وارفارین: اسفناج حاوی مقادیر زیادی ویتامین K است. ویتامین K توسط بدن برای کمک به لخته شدن خون استفاده می شود. وارفارین برای کند کردن سرعت لخته شدن خون استفاده می شود. اسفناج ممکن است اثرات وارفارین را کاهش دهد.

اسفناج معمولاً در غذاها مصرف می شود. اطلاعات قابل اعتماد کافی برای دانستن اینکه آیا اسفناج برای استفاده در مقادیر دارویی در دوران بارداری بی خطر است یا خیر، وجود ندارد.

اسفناج معمولاً در غذاها مصرف می شود. اطلاعات قابل اعتماد کافی برای دانستن اینکه آیا اسفناج برای استفاده در مقادیر دارویی در دوران شیردهی بی خطر است یا خیر، وجود ندارد.

1. اختلالات کلیوی: اسفناج ممکن است باعث ایجاد کریستال های سخت در کلیه ها شود. این کریستال ها حل نمی شوند و ممکن است اختلالات کلیوی را بدتر کنند.
2. کودکان: خوردن اسفناج به عنوان یک غذا احتمالا برای کودکان با سن بیشتر از ۴ ماه، بی خطر است. اما اسفناج احتمالاً برای نوزادان کمتر از ۴ ماه خطرناک است. نیترات موجود در اسفناج گاهی اوقات می تواند باعث اختلال خونی (مت هموگلوبینمی) در نوزادان شود.
3. آلرژی: افرادی که به شیرابه گیاهان (لاتکس) یا برخی از انواع کپک‌ها حساسیت دارند، بیشتر در معرض واکنش‌های آلرژیک به اسفناج هستند. همچنین، افرادی که به غذاهایی مانند برگ چغندر و خود چغندر حساسیت دارند، بیشتر احتمال دارد که به اسفناج واکنش آلرژیک نشان دهند.

1. Triterpene saponins: including among others spinach saponins A and B
2. Oxalic acid (in young leaves 6-8%, in older leaves up to 16%)
3. Histamine (up to 140 mg/100 gm fresh weight)
4. Flavonoids: including among others patuletin, spinacetin, spinatoside
5. Chlorophyll (0.3-1.0%)
6. Vitamins: including among others ascorbic acid (vitamin C, 40-155 mg/100 g)
7. Nitrates (depending on the fertilizer, 0.3-0.6%)