زعفران احتمالا برای موارد زیر موثر است:

1. بیماری آلزایمر: مصرف خوراکی زعفران ممکن است برخی از علائم بیماری آلزایمر را به میزان کمی بهبود بخشد.
2. افسردگی: به نظر می رسد مصرف خوراکی زعفران با یا بدون داروهای ضد افسردگی علائم افسردگی را بهبود می بخشد.

Saffron is commonly used as a spice and coloring agent in foods. As medicine, saffron extract has most often been used by adults in doses of 20-100 mg by mouth daily for up to 3 months.

• مصرف خوراکی:

زعفران معمولاً به عنوان ادویه یا رنگ در غذاها مصرف می شود. زعفران زمانی که به عنوان دارو در دوزهای حداکثر ۱۰۰ میلی گرم در روز تا ۲۶ هفته مصرف شود احتمالاً بی خطر است. برخی از عوارض جانبی رایج عبارتند از خواب آلودگی، مشکلات معده ، حالت تهوع یا استفراغ و واکنش‌های آلرژیک. مصرف خوراکی مقادیر زیادی زعفران احتمالاً خطرناک است. دوزهای بالای ۵ گرم یا بیشتر می تواند باعث مسمومیت شود. دوزهای ۲۰-۱۲ گرمی می تواند باعث مرگ شود.

• مصرف پوستی:

اطلاعات قابل اعتماد کافی برای اطلاع از بی خطر بودن زعفران یا عوارض جانبی آن وجود ندارد.

تداخلات متوسط:

1. داروهای ضد فشار خون: زعفران ممکن است فشار خون را کاهش دهد. مصرف زعفران همراه با داروهای ضد فشار خون ممکن است باعث کاهش بیش از حد فشار خون شود.
2. کافئین: زعفران ممکن است سرعت تجزیه کافئین را در بدن کاهش دهد. مصرف زعفران همراه با کافئین ممکن است اثرات و عوارض جانبی کافئین را در برخی افراد افزایش دهد.
3. داروهای ضد دیابت: زعفران ممکن است سطح قند خون را کاهش دهد. مصرف زعفران همراه با داروهای ضد دیابت ممکن است باعث کاهش بیش از حد قند خون شود.
4. داروهای آرام بخش: زعفران ممکن است باعث خواب آلودگی و کندی تنفس شود. داروهای آرام بخش نیز می توانند باعث خواب آلودگی و کندی تنفس شوند. مصرف زعفران با داروهای آرام بخش ممکن است باعث مشکلات تنفسی و/یا خواب آلودگی بیش از حد شود.

زعفران معمولاً به عنوان ادویه یا رنگ در غذاها مصرف می شود. مصرف خوراکی زعفران در مقادیر بیشتر از مقداری که به طور معمول در غذا یافت می شود، احتمالاً خطرناک است. مقادیر زیاد زعفران می تواند رحم را منقبض کند و ممکن است باعث سقط جنین شود.

اطلاعات قابل اعتماد کافی برای دانستن اینکه آیا زعفران برای استفاده در دوران شیردهی در مقادیر بیشتر از مقادیر موجود در غذا بی خطر است وجود ندارد.

1. جراحی: زعفران سبب کاهش فعالیت سیستم عصبی مرکزی می شود. بیهوشی و سایر داروهای مورد استفاده در حین جراحی نیز بر سیستم عصبی مرکزی تأثیر می گذارد. حداقل دو هفته قبل از جراحی برنامه ریزی شده مصرف زعفران را قطع کنید.
2. اختلال دوقطبی: به نظر می رسد زعفران می تواند بر خلق و خوی تأثیر بگذارد. ممکن است باعث تحریک پذیری و رفتار تکانشی در افراد مبتلا به اختلال دوقطبی شود. در صورت داشتن این شرایط از زعفران استفاده نکنید.

1. Apocarotinoid glycosides: in particular crocin (crocetin beta-digentiobioside), colored intensive yellow orange
2. Picrocrocin (glycosidic bitter principle, up to 4%): the apocarotinoids and picrocrocin are presumably breakdown products of a carotinoid-digentiobioside diglucoside (protocrocin)
3. Volatile oil (0.4 to 1.3%): components 4,5-dehydro beta-cyclocitral (safranal), 4-hydroxy-beta-cyclocitral (breakdown products of the picrocrocin)
4. Carotinoids: lycopene, alpha-, beta-, gamma-carotene
5. Fatty oil
6. Starch